Detaile drecipes

Cela faisait bien longtemps que je ne m’étais pas fait rincer « jusqu’à l’os » comme hier soir..mais laissez-moi vous expliquer : 16h30, il fait pas (disons pas trop mauvais), je me dis qu’il serait sympa de descendre à moto à Lausanne, chercher A. et d’aller manger sur une terrasse. Plus j’avance vers le Lavaux, plus le ciel devient couvert…aurais-je dû prendre ma combinaison de pluie ? De toute manière, il est trop tard, je ne peux plus faire demi-tour. Arrivée à Lausanne, pas de pluie, sortie en direction de Vevey (après être passé dans un bouchon d’au moins 10km…) tout va bien. On s’installe à une terrasse, nous mangeons tranquillement un bon filet de bœuf sur ardoise puis arrive l’addition. Et avec elle, ce petit vent qui annonce la tempête, vous voyez ? le ciel s’assombrit, on se dit qu’on va peut-être avoir un peu de chance, mais non, voilà t’y pas que juste après avoir payé, les premières gouttes commencent à tomber… Et mince (pour ne pas dire autre chose)

Le temps de s’équiper, monter sur la moto et en avant, vers l’orage et la tempête : Rafale de vent, pluie, grosse pluie, même un peu de petite grêle, on aura tout eu…et inutile de vous dire que nos combinaisons de pluies étaient bien rangées chez nous au sec….. Pas prêt de l’oublier cette rentrée !

Voici donc une recette d’une petite douceur qui nous réconfortera après cette aventure à moto

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos au frais : 1h minimum

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Malaxer avec le bout des doigts pour effriter la pâte (comme pour une pâte sablée).

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter cette préparation à la précédente, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait. Découper la banane en rondelles pas trop fines, puis encore en 4. Ajouter à l’appareil et mélanger délicatement.

Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner à 180° pendant 18-22 min environ (il faut que la pâte ne colle plus à une pique de pâtisserie plantée dans le cupcake). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois froid, découper la partie bombée du haut à l’aide d’un bon couteau à pain (à dents) pour pouvoir garnir de glaçage plus facilement.

Pour le caramel :
Mettre les sucres dans une casserole (de préférence en cuivre, la chaleur est répartie et bcp plus homogène), puis chauffer sur feu doux SANS REMUER (ni la casserole et surtout pas avec une spatule).

Laisser le sucre se liquéfier et prendre cette belle couleur caramel. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole.

Dès que le sucre est prêt, hors feu, ajouter la crème bien chaude et remuer à l’aide d’une spatule pour dissoudre le caramel. Cela a tendance à coller au fond de la casserole, pas de panique. Remettre la casserole sur feu doux et mélanger gentiment pour décoller le sucre au fond et le faire fondre. Cela peut prendre 5-10min.

Une fois les morceaux de sucre dissous, hors feu, ajouter le beurre et la fleur de sel (pas du sel de cuisine !!! la fleur de sel ne donne pas le même résultat, adaptez la quantité selon vos goûts) puis passer le tout au tamis fin pour enlever les éventuels petits morceaux. Mettre dans un bocal et garder à température ambiante.

Pour le topping :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger au fouet. Remplir une douille de pâtisserie et garnir les cupcakes avec ce topping. Les mettre au frigo au moins une heure pour que le topping tienne bien.

Et dire que tout ceci a commencé parce que je trouvais pratique de mettre des recettes sur un blog pour ne plus devoir les recopier ou les photocopier pour les transmettre à mes amis.

1001 Recettes a beaucoup évolué au fil du temps, nombre de recette et chute libre mais amélioration de la qualité des photos et recettes présentées… Cela fait 7 ans que je consacre un peu (beaucoup diront certains) de mon temps de libre à écrire ces différents billets, recettes, faire ces photos et les publier ensuite sur cette page. Je suis encore loin des 1001 recettes promises, mais on avance gentiment (je suis Suisse, ne l’oubliez pas ;)). Et encore merci pour tous vos mails et commentaires qui me font toujours très plaisir !

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 40min
Temps de repos au frais : 2h minimum
Dans une casserole, porter 1l d’eau à ébullition, y faire cuire le riz pendant 3min pour enlever toutes les impuretés présentes. Filtrer et garder le riz.

Faire chauffer le lait, le sucre et la vanille. Une fois chaud, y ajouter le riz et faire cuire le tout à petit feu pendant 30-40min selon la variété. Il doit être fondant. Diviser le riz en 2 portions égales.

Dans la 1ère, ajouter la crème de coco et le chocolat blanc râpé très finement. Il doit bien fondre, au besoin repasser le tout dans la casserole pour réchauffer le tout (ou 30sec aux micro-ondes).

Faire de même avec la seconde portion et le chocolat noir + fève tonka. Réserver les 2 riz au lait au frigo (2h minimum pour que cela soit bien frais).

Pour les garnitures : Découper la tranche d’ananas frais en petits cubes, les mettre au fond d’une verrine et recouvrir de riz au lait au chocolat blanc. Préférer un ananas bien mur et assez sucré (super sweet par exemple).

Peler la pomme, la découper en petits cubes. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, y faire sauter les pommes 2-3min sur feu doux, déglacer avec le sirop d’érable, bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir, puis mettre au fond des verrines et recouvrir avec le riz au lait au chocolat noir.