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RECETTE DES BEIGNETS A LA FARINE DE MANIOC

Posted by admin Kamis, 22 Maret 2012 0 comments

Hummmmmmmmm ça craint !!!
Cela fait si longtemps que je n'ai pas posté de recette alors en voila une aujourd’hui.
La recette de beignets à la farine de manioc que raffolent petits et grands.
Waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!

Pour 6 gourmands :

300 g de farine
150 g de sucre semoule
4 œufs
2 C. S. d'huile d'olive
30 cl d'eau
1 pincé de sel fin
1cc de muscade moulue
l'huile de friture.

Méthode :

Dans un saladier mélanger la farine et la muscade réserver.
Dans une casserole à feu moyen faire fondre le sucre dans l'eau.
Ajouter le sel, l'huile et continuer pendant 2 minutes.

Ajouter la farine en une fois. Mélanger bien l'ensemble jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole.
Retirer la casserole du feu et y mettre les œufs l'un après l'autre.
Mélanger encore jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Si vous avez vous trouvez la pâte trop épaisse utilisez un mixeur.

Faire chauffer l'huile de friture. former de petites boules à la main que vous jetez dans l'huile d'un mouvement souple et délicat d'une bonne cuisinière afin de ne pas vous ébouillanter. Lol ! Vous pouvez utiliser une cuillère si vous n'êtes pas à votre aise avec la main. Aaaaaaaaaaaaahhh !!! C' est tout un art n'est ce pas ?

Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Égouttez - les sur du papier absorbants.
Servir chaud saupoudré de sucre semoule à votre convenance.

Suggestion version salé : ajouter à la pâte un mélange de piment frais , de persil et de poivre mixé.

Bon appétit.

RECETTE DU PAIN SUCRE DE GRAND-BASSAM

Posted by admin Sabtu, 12 November 2011 0 comments

le pain sucré de Grand-Bassam est vendu sur les marchés ivoirien. La recette est originaire du Ghana. Le pain sucré est présenté sous différentes formes mais de deux couleurs est un délice très apprécié. Les femmes qui le font ajoutent un colorant alimentaire jaune à la pâte ce qui fait que l'on trouve un pain jaune et un autre de couleur normal. La recette du pain sucré est très proche d'une brioche.
Voilà ma recette.

Pour 5 miches pâte en map :

500 g de farine de blé
250 g de sucre
1cs de muscade moulue
1 cs de raisins secs
100 g de beurre mou
1 sachet de levure
1 cc de sel fin
320 ml d'eau

Méthode :

Dans le fond de la map verser le liquide, la farine mélangé au sucre, à la cannelle,et à la levure.
Faire un puits y ajouter le sel et le beurre. Lancer le programme pâte.

A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer, façonner des pains et les laisser doubler de volume pendant 1h30 min.

Préchauffer le four à 170°c enfourner le pain pendant 45 min. La qualité de la farine ivoirienne et celle d'ici n'est pas la même. Le goût est identique cependant.

Joliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie ! Bon appétit !

RECETTE DE BEIGNETS BRIOCHES

Posted by admin Minggu, 28 Agustus 2011 0 comments

Les filles, aujourd'hui je vous vous présente une recette de beignets de mon adolescence à Abidjan. Les femmes vendent ces beignets en bordure des routes dans les quartiers. Je ne sais pas comment ils se nomment aussi comme la pâte se rapproche de la brioche je les appelle "beignets sucrés briochés".
Je me revoie en train de les engloutir l'un après l'autre tant ils sont délicieux.
J'arrête de vous faire saliver.

Pour une grande famille de gourmand il faut :

1 k g de farine de blé
250 g de sucre semoule
2 sachets de levure chimique
100 g de beurre mou
4 œufs entier
1 litre de friture
1 c.c. de noix de muscade moulue
1/2 verre d'eau ou de lait tiède ( ici eau)

Et hop exécution :

Dans le fond du robot mettre la farine avec la levure. Faire un puits, et y déposer le sucre donner un tour.
Refaire un puits mettre au fond les œufs donner quelques tours.
Ajouter le beurre, la muscade l'eau ou le lait.
faire tourner l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte à brioche ou à frire épaisse.
Rouler la pâte en boule et la laisser reposer pendant deux heures.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou autre puis baisser le feu à moyen.Se fariner la main,prendre de petites boules et faire frire. Il n'est pas utile qu'elles aient une forme régulière. Bien les cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à se qu'elle soient dorées (pas brulées). Les égoutter sur du papier absorbant posé dans une passoire. Faire de même avec le reste de la pâte.

Et voilà ! Disposer les beignets dans un plat et les déguster chauds, tièdes ou froids.

Bon appétit.

JUS DE NERE OU DE BAOBAB

Posted by admin Kamis, 21 Juli 2011 1 comment

Le néré ou pain de singe (parce que les singes l'aiment beaucoup) est le fruit du baobab aussi gros qu'une cabosse de cacao.
Le fruit contient des graines et une pulpe fibreuse.
Les graines du néré servent à la fabrication du soumbala un condiment alimentaire
beaucoup utilisé au Mali. La poudre tirée de la pulpe et les graines servent à la fabrication du jus............
Je vous propose aujourd’hui la recette du jus de baobab à partir de la poudre de néré.

Pour un litre de jus il faut :

200 g de poudre de pain de singe
1 litre d'eau
50 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillés
1 boîte de 410 g de lait 1/2 écrémé gloria de 410 g.

Méthode :
Délayer la poudre de pain de singe dans l'eau et laisser infuser pendant 3 heures.
Au bout de ce temps filtrer plusieurs fois le jus au chinois.
Ajouter le lait les sucres et bien mélanger. Si le jus est trop épais le délayer à l'eau et rectifier le goût sucré.
Il est possible de le parfumer à la menthe, à la fleur d'oranger...................

Et voilà le résultat. A boire frais.

Bonne dégustation OOOOOOOOOOOOOOOOOOH !!!

RECETTE DE PETITS PAIN AU LAIT A LA MAP

Posted by admin Selasa, 08 Februari 2011 0 comments

Ingrédient pour 12 petits pains :

500g de farine de blé type 55
320 ml de lait écrémé
1 cc de sel (cuillère de la map)
1 sachet de levure boulangère sèche
1 œuf battu
40 g de sucre semoule
100 g de beurre mou

Décor :

1 œuf battu
20 g de sucre en grains

Progression :

Verser l'œuf battu dans le verre mesureur de la MAP et compléter avec le lait jusqu'à obtenir 320 ml.
Ajouter le sel, le sucre, le beurre et la farine en
couvrant bien tout le liquide.
Faire un puis et y mettre la levure. Fermer et
choisir le programme pâte.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la cuve.
La dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle même.
Diviser la pâte en 12 morceaux de 50 grammes.

Mettre en boule bien ferme et remplir les moules.
Aplatir légèrement les boules.
Laisser la pâte fermenter à nouveau 30 minutes.
Dorer à l'œuf battu mélangé à un peu de lait.
Parsemer de grains de sucre.

Préchauffer le four à 210° enfourner pendant 12 à 15 min.
Mes enfants en raffolent à tel que point que je
double les quantité chaque fois que les fait.