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SPAGHETTI AU COCKTAIL DE FRUITS DE MER

Posted by admin Minggu, 17 April 2011 0 comments
Voici une recette simplissime de spaghetti que toute ma maisonnée apprécie.
Pour 6 personnes :
  • 500 g de spaghetti
  • 300 g de macédoine de légumes surgelés
  • 400 g de cocktail de fruits de mer
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cc de curcuma,thym
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 cube culinaire
  • 1cs d'huile d'olive
  • lamelles de gruyère
  • sel, poivre noirs en grains du moulin
Méthode : 
Éplucher l'oignon,l'émincer et le faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Retour ver l'oignon. Ajouter le cocktail de fruits de mer et mélanger. Laisser cuire 5 minutes et mettre la macédoine de légumes.
Saler, poivrer, mettre le thym, le curcuma et la crème liquide.
Poursuivre doucement la cuisson pendant 15 minutes.
Égoutter les spaghetti. Les verser dans le plat de service chaud. Arroser de la préparation aux cocktail de fruits de mer décorer de lamelles de gruyère et servir aussitôt.
Bon appétit.                                                                                 





 


                        

                                                                           





LA QUICHE AUX DEUX OIGNONS

Posted by admin Kamis, 31 Maret 2011 0 comments
Une petite flemme me gagne peu à peu alors aujourd'hui une quiche accompagnée d'une saalaade et le tout est joué. J'ai trois oignons rouges qui se demandent quand ils passeront à la casserole alors.......Mes petits c'est aujourd'hui LOL.
Pour 6 personnes :
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploie
  • 3 œufs
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g de dés de jambon
  • 6 oignons (3 rouges et 3 blancs) émincés
  • 6 cs soupe de crème fraîche à 15 % de m.g.
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel fin, poivre, thym et romarin
Application :
 Étaler la pâte dans un moule de 30 cm de diamètre. Dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes. Ajouter les oignons. Augmenter le feu et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
A mi-cuisson baisser le feu. Saler, poivrer ajouter le bouquet garni mélanger et poursuivre la cuisson. Préchauffer le four à 210°c.
Mélanger dans un bol, la crème fraîche avec les œufs, le sel et  le poivre. Ajouter les oignons  cuits et amalgamer intimement. Verser le tout dans le fond de tarte préalablement piqué d'une fourchette.Enfourner à mi hauteur pour 30 minutes. A
mi-cuisson baisser le four à 200°C.
Ma quiche se mange chaude ou tiède avec une salade.
Bon appétit.                                                                                                      

FEUILLE DE MANIOC AU X POISSONS

Posted by admin Rabu, 30 Maret 2011 0 comments
La recette de cuisson des feuilles de manioc a différentes variantes selon que l'on se trouve en Afrique centrale ou Afrique de l'ouest. En tous les cas voici la mienne qui évidemment est la meilleure. Oououh ! Je blague mais elle est tout de même bonne ma recette. C'est ça qui est la vérité comme on le dit en Côte-d'Ivoire. Lol.
Pour 6 personnes :
  • 1 gros bouquet de feuilles de manioc 
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 kg de filet de colin ou autre poisson cuit au cour bouillon et émietté
  • 10 cl d'huile rouge (de palme)
  • 3 cubes culinaire
  • 4 gousses d'ail hachés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel fin, poivre noirs en grain du moulin
  • 1 boîte de pulpes de tomates pelées
  • thym, laurier, piment en poudre fort ou doux (optionnel)

Méthode :
Détacher, trier  les feuilles de manioc et les laver trois fois à grande eau vinaigrée.
C'est la partie la plus fastidieuse mais la fin est si douuuuuuuuce. Alors courage.
Mettre les feuilles propre  dans une marmite avec environ 2 litres d'eau et porter à cuisson pendant environ 25 minutes. Attention les feuilles doivent  être bien cuites
sinon vous aurez du mal à les mixer. Vous pouvez utiliser la cuisson à la cocotte vapeur plus rapide.
Pendant que les feuilles de manioc vivent leur vie dans la marmite, chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la pulpe de tomate. Mélanger, saler poivrer à l'ébullition poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux à découvert.
Egouter les feuilles qui sont maintenant cuites et les mixer finement au mixeur. Les incorporer au poisson mélanger intimement. Saler, poivrer, y émietter les cubes culinaires (attention au sel) le thym, le laurier. 
                                 
5 minutes plus tard ajouter l'huile de palme, mélanger continuer la cuisson 20 minutes à feu doux toujours à découvert .  

Et voilà le résultat.
Ce plat s'accompagne d'ignames, de tarots, de bananes plantin cuits à l'eau ou de riz pilaf. Il peut également être réalisé avec des épinards hachés ou en branches.  

Bon appétit.                                                                                                           
                                              

RECETTE SAVOUREUSE DE BOFLOTOS BEIGNETS

Posted by admin Selasa, 29 Maret 2011 0 comments
les boflotos sont de savoureux beignets au sucre que les enfants adorent.
Ils conviennent tout à fait au moment du mardi gras et pendant le carnaval.
J'ai posté une recette justement le 8 mars dernier jour du mardi gras.
Aujourd'hui voilà une variante de la recette de boflotos.
Les ingrédients sont identiques à la première recette de boflotos.
Il suffit de remplacer la quantité d'eau par 2 litres de lait en brique (ou à votre convenance) de ne pas sucrer la pâte mais plutôt les boflotos à la cuisson.
Ingrédients de la recette de boflotos

                                                    

BAR AU FOUR DE MON HOMME

Posted by admin 0 comments
C'est dimanche et mon homme cuisine. Que mangeons nous aujourd'hui chéri ?
Et ben tu verras à table. C'est bien les mecs ououououlala !
Pour cette recette il faut  :
  • 2 bars nettoyés par le poissonnier
  • 2 oignons coupés en dés et en rondelles
  • 2 tomates en rondelles
  • 1 citron en rondelles
  • sel fin, poivre, ciboulette,romarin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cs de fumet de poisson en poudre
                                           
 Méthode :
Après avoir lavés et séchés les bars les saler, poivrer sur tous les côtés ainsi que l'intérieur réserver. 
Hacher les herbes. Assembler les citrons, les herbes, la tomate , les oignons et les saler, poivrer réserver. Dilué le fumet de poisson dans le vin blanc réservé.
Maintenant vous sortez votre plat de cuisson et vous le huilez. Poser les poissons dans le plat. Garnir l'intérieur avec une tranche d'oignon, de tomate, de citron et pour finir les herbes hachées.
Couvrir le corps des poissons d'herbes hachés et alterner une rondelle d'oignon , une autre de tomate et pour finir une rondelle de citron. Recouvrir du reste herbes aromatiques haché et une branche de persil.
Arroser le tout avec le vin blanc en prenant soin de remuer afin de ne rien laisser dans le fond. Hééééééééé ce n'est pas beau là ? Vous vous léchez les babines hi ! hi ! hi !. Préchauffer le four à 200° C pendant 5 minutes et enfourner le plat pour 20  petites minutes.
Et voilà après la cuisson. Servir le poisson avec le petit fond de sauce accompagné de riz pilaf.
Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter de vous souhaiter de vous régaler.

Bon appétit.                                    
                                    

MES MADELEINES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Posted by admin Sabtu, 26 Maret 2011 0 comments
Il existe toute une multitude de recettes de madeleines qui ne se ressemblent guère. J'en rajoute une.

Pour 20 madeleines :

  • 40 g de farine de blé
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre mou
  • 1 cc de levure chimique 
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 5 blancs d'œufs légèrement battus
  • 100 g de pépites de chocolat
  • four préchauffer à 200°
Procédé :
Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Incorporer les blancs d'œufs au contenu du saladier. Ajouter le beurre mou et mélanger doucement. Préchauffer le four à 200°.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger intimement. Remplir les moules en silicone  et les enfourner pour 25 minutes.
Laisser les madeleines refroidir 5 minutes avant de les démouler. Une fois démoulés les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Voilà le résultat à la sortie du four.
                                             
Là vous pouvez les déguster des yeux ensuite à la bouche lorsque vous les aurez faites. Gourmandes !!!         
Bon appétit.
                                                                              
                                                                        

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