Detaile drecipes

Il est 8h45 du matin et il fait déjà 25°C. Devant moi, des palmiers et un ciel radieux ! Je sens déjà la crème solaire, cette odeur si typique des vacances au soleil. Cela donne envie n’est-ce pas ^^ ?

Pas le temps de tout vous raconter mais je suis tombé sous le charme de ce pays. Un pays aux multiples facettes, étonnant, magique, superbe, paradisiaque…Difficile à expliquer, je pense qu’il faut le vivre pour comprendre : des paysages si variés, une culture différente, des gens très accueillants et sympathiques, des surprises à chaque coin de rue. Voici déjà quelques images pour illustrer tout ceci !

A quelques kilomètre de la ville, le parc national des Blue Mountains, réserve naturelle incroyable. Quelques oiseaux en liberté dans le parc...

Un des emblèmes de l'Australie, un kangourou, sauvage celui ci et assez timide je dois dire!

Les 3 sisters sur la gauches. Une légende raconte qu'un père aurait transformé ses 3 filles en rochers pour une histoire de garçon. Le sorcier est malheureusement mort avant de redonner vie aux filles, qui surplombent maintenant cette vue à couper le souffle!

Une de mes fleurs préférées...simplement belle et délicate

Et pour finir, Brisbane, la ville où je suis actuellement. Une ville que je m'étais imaginée avec ce qu'elle me racontait, une ville que je visite maintenant et que j'apprécie énormément. Une vue prise depuis le Mt. Coot-tha, colline qui surplombe la ville.

22’000km...Je n’ai jamais voyagé aussi loin...22’000km, cela veut simplement dire partir de l’autre côté de la planète. Et de l'autre côté, il y a une “grande île” nommée Australie! Je vous disais que 2009 serait rempli de surprises, en voilà une. Un voyage espéré et rêvé, qui se réalise... Fêter mes 30ans avec elle, au soleil...que demander de plus ?

Je m’envole donc vendredi pour l'Australie. 22h00 de vol, mais qu’importe, je serais prêt à voler une semaine pour réaliser ce rêve! Pour me mettre déjà dans l’ambiance, rien de tel qu’une recette typiquement australienne. Quelques recherches dans des livres, sur le net, tout n’est pas tentant. Mais je me rappelle qu’elle m’avait parlé d’un cake enrobé d'une couche de chocolat et de noix de coco, pas mauvais du tout.

Des Lamingtons...Sorte de cubes de “sponge cake” enrobés dans un glaçage au cacao et roulés dans de la noix de coco râpée..sounds good. Pourquoi ce nom ? Un poil d'anglais dans ce billet australien: Lamingtons are most likely named after Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington, who served as Governor of Queensland from 1896 to 1901. However, the precise reasoning behind this is not known, and stories vary. According to one account, the dessert resembled the homburg hats favoured by Lord Lamington. Another tells of Lord Lamington's cook accidentally dropping a block of sponge cake into a dish of chocolate. Later on It was discovered to be very nice with desiccated coconut sprinkled over the top (Source Wiki).

Plusieurs histoires, mais au final, une douceur bien sympathique. Je me devais de tester ça avant mon départ, histoire de pouvoir comparer une fois sur place ^^!

Cake:
280g de farine blanche tamisée
2 càs de levure chimique
1 pincée de sel
110g de beurre à température ambiante
150g de sucre
2 œufs
1 càc d’arôme vanille
1.3 dl de lait

Glaçage:
450g de sucre glace
30g de cacao
40g de beurre
1.2dl de lait

Déco:
Noix de coco râpée


Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule (carré de préférence) de 20cm.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, ajouter le beurre et le travailler pour avoir un beurre pommade. Ajouter le sucre et bien mélanger puis ajouter les œufs un à un, mélanger. Finir par l’extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite le mélange farine/levure/sel en plusieurs portions ainsi que le lait. Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène et sans grumeaux, assez épaisse.

Transférer dans le moule beurré et lisser avec une maryse. Enfourner pour 30-40min au milieu du four. Contrôler la cuisson en plantant une pique, elle doit ressortir sans pâte collée.

Sortir le cake du four, le laisser refroidir env. 10 min et le démouler en le retournant gentiment sur une assiette. Laisser refroidir au frais pour plusieurs heures ou toute la nuit. Le cake va se raffermir, il sera moins friable pour le glaçage. Découper le sommet et les bords plus durs à l’aide d’un grand couteau puis couper-le en gros cubes (5cm).

Préparer le glaçage: Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule et faire chauffer au bain-mari jusqu’à ce que tout se mélange.

Au dernier moment, préparer un plat avec de la noix de coco râpée et le glaçage chaud. Sortir les morceaux de cake du frigo et les placer sur une grille à pâtisserie, elle même sur un plat. Verser du glaçage sur chaque face à l’aide d’une petite louche (au besoin, récupérer le glaçage dans le plat du dessous). Petite astuce: il ne faut pas trop en mettre et tourner rapidement le cube pour que l’excès de glaçage coule. Vos morceaux seront meilleurs et moins lourds comme ça. Une foi recouverts de glaçage, rouler délicatement les cubes dans la noix de coco râpée et il ne vous reste plus qu’à les déguster!


C'est très bon, pas forcément très léger mais bon, faut savoir ce qu'on se veut! ils se conservent bien dans une boite hermétique quelques jours, mais deviennent un peu plus sec...

Sur ce, à bientôt, avec un billet consacré à ce pays! See you !

Lumière: Photo prise avec la lumière du jour, indirecte
Objectif: Sigma 105 f2.8, à f3 d'ou le flou
Iso: 320, bon compromis vitesse / bruit

Si je vous dis hantise des cantines, fer, Popeye, vous me répondrez instantanément les épinards! Ce pauvre légume, haï depuis des générations d’enfants...Doublement malchanceux en plus, tout ça à cause d’une personne qui s’est trompée en mettant une virgule au mauvais endroit...Oui oui, vous avez bien entendu, la forte teneur en fer des épinards n’est qu’un mythe...

Cela remonte en 1870, lorsqu’un biochimiste allemand écrivit 27 au lieu de 2.7mg de fer pour 100g de feuille...le mythe du légume très riche en fer était né! Ah ces biochimistes ;-)

Je vous mentirais si je vous disais que j’adore ce légume depuis des années. Petit, je détestais...Les goûts changent en grandissant, je l’ai apprécié plus tard. Rien de tel qu’une petite promenade au marché le samedi matin, 2-3 grosses poignées d’épinard frais. Une poêle avec un peu de beurre, les épinards, quelques minutes de cuisson, une pincée de gros sel, un peu de poivre du moulin, une tombée de crème et c’est prêt!


1 tasse de riz pour risotto (arborio)
1 petit oignon émincé
1dl de vin blanc
Bouillon de légumes
Gorgonzola (selon vos goûts)
3càs d’amandes effilées, grillées
1 poignée épinards frais
Sel et poivre


Commencer par faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, puis ajouter les épinards lavés et équeutés. Faire cuire 3-4 minutes pour qu'ils ramollissent. Réserver

Faire un risotto traditionnel: Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter le riz pour le faire nacrer 2-3min puis déglacer avec le vin blanc. Une fois totalement évaporé, ajouter le bouillon de légumes par louche, petit à petit. Une fois cuit (selon votre riz), ajouter le gorgonzola, les épinards grossièrement hachés et les amandes grillées. (à la fin pour les garder bien croquantes). Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.


Ce n'est pas compliqué n'est-ce pas ? J'aime beaucoup le gorgonzola dans le risotto, qui donne un crémeux et une onctuosité géniale. Les épinards donnent un peu de couleur, un léger goût, les amandes du croquant. Vite fait bien fait n'est-ce pas ?

Lumière: Photo prise le soir avec mon ampoule spéciale
Objectif: Sigma 18-200, stabilisation activée
Iso: 500, évite le flou de bouger

Dois-je encore vous présenter ce gâteau tout droit tombé du paradis ? Mono maniaque moi? Un peu, beaucoup? Je n’en sais rien, mais il est vrai que j’ai souvent envie de cheesecake ces derniers temps. Et ce n’est pas pour déplaire à mon entourage on dirait! Plusieurs personnes ont goûté aux dernières créations et gardent un bon souvenir de la chose, je crois!

Par contre, je m’excuse déjà auprès de mon public français. Oui je sais, le Philadelphia, cela ne se trouve pas facilement, voir même pas du tout. Mais voyez-vous, je trouve par ma part que le mélange Philadelphia et séré à la crème est juste parfait, tant pour sa texture que pour son goût. Ah ce fameux séré, dont je vous ai parlé au moins une dizaine de fois, encore un produit de chez moi? Pas tout à fait! Le séré, c’est du quark, c’est-à-dire un fromage frais auquel on ajoute plus ou moins de crème pour le rendre plus onctueux (dixit Delimoon, merci ^^). Il est moins compact que le Philadelphia et à un goût plus “crémeux”. Bref, j’adore.

Va pour un cheesecake, à quoi? J’avais envie d’y mettre des pommes, un peu de ce rhum arrangé qui n’attend plus que d’être utilisé (celui au gingembre qui pique un tout petit peu) et pourquoi pas quelques raisins pour accompagner le tout. Cela irait bien comme topping. Mais pourquoi ne pas en mettre une couche à l’intérieur ? Et cette vieille bouteille de sirop d’érable qui s’ennuie, presque finie....


150g de Shortbread
50g de beurre fondu

400g de Philadelphia
100g de séré à la crème
30g de sirop d’érable
60g de sucre
2 œufs

2 pommes vertes, pelées et découpées en dés
4-6 càs de raisins secs
1dl de rhum arrangé (ou rhum + sucre)
3-4 càs de cassonade


Commencer par réduire les biscuits en poudre assez fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Recouvrir le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un verre droit, tasser la poudre de biscuits dans le fond et sur la paroi du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. Cuire à blanc pendant environ 5min à 180°C. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia (les 400g) avec le séré à la crème. Incorporer les œufs, puis le sucre, bien mélanger le tout pour avoir un appareil homogène. Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger à nouveau.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les dés de pomme. Ajouter les raisins secs, puis le rhum arrangé et laisser évaporer. Pour finir, ajouter le sucre et laisser caraméliser le tout. Laisser refroidir pour la suite

Verser la moitié de l’appareil dans le fond précuit, puis une couche de pomme, la fin de l’appareil et enfourner pour environ 30-40 min à 180°C. Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil au fromage commence à dorer légèrement.

Laisser refroidir puis patience! Il faut le garder 24h minimum au frigo! Repartir le reste des pommes sur le dessus, il ne vous reste plus qu’à fermer les yeux et déguster.


Résultat des courses, le sirop d’érable se devine mais n’est pas dominant, il s’accorde très bien avec les pommes et le reste. Les fruits apportent un peu de "légèreté" à la chose si on peut dire (bah, c’est quand même un cheesecake ;-). La couche du milieu est sympa, encore humide, j’aime bien.

Lumière: Photo prise le soir avec mon ampoule spéciale (SB28, voici le lien si jamais: http://www2.photim.com/NewCmd/eclairage.xml
Objectif: Sigma 105mm f2.8 à f3, d'où un flou poussé en arrière plan
Iso: 500, évite le flou de bouger

Ah, la cantine, tout un monde. Du monde justement, beaucoup de monde, un brouhaha général, des odeurs familières et j’en passe. Je dois quand même avouer que je n’ai pas trop à me plaindre, c’est plutôt bon et assez varié. Mais il arrive parfois qu’on se retrouve face à une assiette tristounette au possible, monochrome: des pâtes (au beurre, meilleur pouvoir lustrant ^^), une tranche de poulet et du chou-fleur. Ce n’est pas mauvais, mais quelle tristesse! Tout est blanc!

C’est devant une pareille assiette qu’une idée m’est venue: jouer une fois sur les couleurs, en faire un fil conducteur pour un plat ou une entrée. Une idée, comme ça, qui aurait pu être oubliée...Le soir, je trie mes dernières photos sur mon ordinateur. Strasbourg, sous la pluie...Ciel gris, lumières absentes, mon dieu, cela donne pas envie d’y aller...jusqu’au moment ou je décide d’essayer le noir et blanc. Le ciel qui était tout gris devient monochrome, les maisons et les colombages ressortent bien mieux! Voilà la solution. Noir et blanc, deux termes qui me font repenser à mon idée de plat jouant sur la couleur...un noir et blanc en cuisine, pourquoi pas !

Pour le noir, une idée toute trouvée. Je me souviens avoir encore un paquet de riz Venere, riz noir...Pour le blanc, je pense directement à une St-Jacques. Mais manque de chance, je ne trouve que quelques pauvres crustacés congelés ..nettement moins intéressant. Cela ne sera donc pas un noir et blanc, mais un noir et orange avec ces superbes crevettes royales thaïes! Et pour aller un peu plus dans le détail, elles seront marinées....dans du jus d’orange ;-)

100g de riz Venere
0.5dl de vin rouge
1/2 oignon émincé
3dl de bouillon de légumes
1 noix de beurre
1 peu de parmesan

4 crevettes décortiquées avec la queue
1 orange sanguine

Une petite poignée de lentilles vertes du Puy
1càs d’huile de noisette


La particularité du riz Venere ne réside pas que dans sa couleur, mais aussi dans son temps de cuisson. Un riz normal cuit en 20min environ. Celui-ci prend en tout cas 35-40 minutes! Il reste aussi beaucoup plus croquant, même une fois cuit! Alors attention, si vous aimez les risottos bien crémeux, prenez une autre variété de riz.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile (sans coloration) puis ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il absorbe l’huile et devienne bien brillant. Déglacer avec un peu de vin rouge (à niveau) puis laisser évaporer. Ajouter ensuite le bouillon de légumes louches après louche, en le laissant cuire sur feu doux. Une fois cuit, ajouter un peu de beurre et de parmesan, selon vos goûts. Il est prêt. Réserver.

Pendant que le riz cuit, faire cuire une petite poignée de lentilles vertes du Puy dans un grand volume d’eau avec un bouillon de légumes. Une fois cuites, égoutter et garder au chaud. Ajouter au dernier moment l’huile de noisette.

Faire mariner les crevettes dans le jus d’une orange sanguine pendant 1h au frais. Égoutter les crevettes et faire chauffer un peu de huile dans une poêle et les faire dorer 2min de chaque côté. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Et c’est déjà prêt. Dresser le riz, la crevette et les lentilles dans l’assiette et servir bien chaud!


Que dire? Tout d’abord, cela en jette dans vos assiettes non? Pas courant de voir un risotto au riz noir et non pas à l’encre de seiche. Le riz reste un peu croquant, cela peut paraître étonnant, mais c’est assez agréable. Pour le coup, c'est des ahhhh et ohhhh garantis ;-)

Lumière: Photos prises de jour, peu de lumière car nuageux
Objectif: Sigma 105mm f2.8 macro, différentes ouvertures selon le flou désiré (f2.8 à f9)
Iso: 500iso pour avoir un temps de pose supérieur à 1/50, l'objectif n'est pas stabilisé

Si j‘étais poète ou écrivain, je lui écrirais quelques lignes et choisirais mes mots pour faire rimer bonheur avec douceur. Si j’avais été musicien, j’aurais peut-être composé un air simple, mais touchant, quelques notes grattées sur une guitare, paroles fredonnées du bout des lèvres. Si j’avais un joli coup de crayon, je l’aurais dessinée en train de dormir, visage paisible, la lumière du matin jouant dans ses cheveux. Si j’étais magicien, je ferais apparaître un immense bouquet de roses rouges dans ses mains...

Il faut bien avouer que les fées “Arts & co” ne se sont pas penchées sur mon berceau. Piètre dessinateur, je n’ai jamais fait de musique et je me bats toujours contre les mots et l’orthographe. Cependant, tout n’est pas perdu: Une fée avec une grande maryse et une casserole toute cabossée s’est intéressée à mon cas! Alors pourquoi ne pas profiter de cette qualité ?

Aucune chanson, texte ou dessin, je lui ferais un plat sur mesure. Un met sucré, un dessert. Il y aurait du chocolat, noir mais pas trop; du caractère et une pointe d’amertume. Un chocolat noir de très bonne qualité, les plus de 70% resteraient dans l’armoire, mon choix s’arrêterait sur un chocolat noir 50%. Sous quelle forme? Mousse, gâteau, glace, truffe ? Un dessert sensuel et mystérieux, j’imaginerais un fondant. Extérieur ferme et cœur coulant.... Pour parfaire le tout, une touche d’exotisme et de piquant avec du gingembre.

Pour accompagner ce fondant, un coulis de fruit. L’heureux élu serait tout désigné: fruit de la passion! Le croquant de ses grains, ses parfums du bout du monde.

Et pour calmer cet enfer brûlant chocolaté et piquant, une touche plus fruitée et glacée avec un sorbet mangue thaïe et fruit de la passion...Et si....et si... Et si les si devenaient réalité?

Fondant
100g de chocolat noir 50%
2 œufs
35g de beurre
20g de sucre canne
15g de sucre
25g de farine tamisée
1/2 càc de gingembre frais râpé
1 petite pincée de sel

Coulis de fruit de la passion
4 fruits de la passion
Sucre

Sorbet passion mangue (6dl final)
Environ 6 fruits de la passions (il faut 2.5dl de jus)
2.5dl d’eau
150g de sucre
1 petite mangue thaïe bien mûre


Commencer par faire le sorbet qui doit prendre pendant 4-5 heures au congélateur. Découper les fruits de la passion en deux, transférer la pulpe dans une passoire et retirer un maximum de jus. Dans une casserole, ajouter le sucre et l’eau, faire bouillir et retirer du feu une fois l’ébullition atteinte. Laisser refroidir le sirop obtenu puis ajouter le jus de fruits de la passion, bien mélanger. Transférer dans une sorbetière et laisser prendre. Une fois prise, ajouter la mangue coupée en petits cubes et bien mélanger pour entreposer au congélateur. La mangue est ajoutée au dernier moment pour ne pas la transformer en purée.

Pour le coulis, procéder de la même manière avec les fruits. Transférer le jus dans une petite casserole, ajouter 1-2 càs de sucre et faire cuire à petit feu pour obtenir un sirop épais, mais coulant. Ajouter quelques grains pour le croquant.

Dernière étape, les fondants. Faire fondre dans un bol au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter le gingembre et le sel, bien mélanger et laisser légèrement refroidir. Dans un bol, battre les œufs avec les sucres. Ajouter la farine et bien mélanger pour avoir une pâte bien homogène. Une fois le chocolat tiède, le transférer sur l’appareil aux œufs et bien mélanger le tout.

J’ai employé des cercles à pâtisserie pour la forme plus esthétique, mais c’est beaucoup plus facile de se louper...Si vous utilisez des moules (en silicone de préférence), il suffit de les beurrer et fariner très légèrement. Avec les cercles, j’ai mis une bande de papier sulfurisé contre les parois pour faciliter le démoulage, mais le cercle doit être assez lourd, sinon la préparation coule...

Enfourner dans le four préchauffer à 220°C pour environ 7min, selon votre four...pas de conseil si ce n’est l’expérience...à vous de tester différents temps pour avoir un fondant encore coulant à cœur. Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir quelques instants avant de déguster encore bien chaud.


Un dessert à servir sur une grande assiette, à partager à deux sans trop attendre. Le fondant fond ;-), le coulis de fruit de la passion lui apporte un peu d’acidité, le sorbet apporte une touche de fraicheur incontestable...Irréel ? plus pour très longtemps! Bonne St-Valentin!

Lumière: Photos prises de nuit chez moi. Ampoule spéciale lumière du jour, éclairage assez direct depuis le haut
Objectif: Sigma 105mm f2.8
Iso: 400, pour être certain de ne pas avoir de flou involontaire

On me disait l’autre jour que je ne parlais pas souvent des plats de mon pays, la Suisse. Petit contrôle dans mon index et en effet, les recettes typiquement suisses ne sont pas légion. Il y a bien la recette de la fondue traditionnelle fribourgeoise, mélange plusieurs vacherins et du vrai gruyère. Ou encore comment réaliser une cuchaule, pain brioché au safran. Et pour être honnête, ces recettes sont plutôt fribourgeoises...pas vraiment suisses.

Mais c’est quoi la cuisine suisse ? Après avoir fait quelques recherches sur internet, il parait que les Suisses se régalent avec des Bölletünne (sorte de tarte à l’oignon aux lardons), des Klöpfer (cervelas de Bâle) ou encore du Schüblig (longue saucisse de porc de Saint-Gall)… Est-ce vraiment ça nos spécialités? En partie oui, mais il nous reste encore beaucoup d'autres produits et autres merveilles (pour plus d'info, un site, merci Vero)

Alors promis, la section Fribourg ou recettes de chez moi s'étoffera de temps en temps, mais pas ce soir... Je rentre d'une longue journée maussade, il me fallait quelque chose de plus "exotique".

La Tom Kha Gai, c’est une des soupes les plus connues de Thaïlande, voire même d’Asie. Du poulet, de la citronnelle, du galanga, des feuilles de kaffir lime, des piments ou encore du lait de coco. Une odeur et des saveurs que vous n’oublierez jamais une fois goûtées. La recette de base étant sur mon blog, je ne voulais pas la reproduire à l’identique.

Je ne parle pas souvent de marques, mais là, je dois dire que j’ai été séduit par cette pâte toute prête de la marque Blue Elephant (pas n’importe quoi quand même, non mais !) Une Tom Kha paste toute prête, idéale pour préparer rapidement cette soupe sans à avoir à trouver tous les ingrédients exotiques.


140g de nouilles chinoises aux œufs
3 càs de Tom Kha paste (ou autre curry si jamais)
2 carottes
100g d’épinards surgelés
1/2 oignon
1 petite gousse d’ail
1 piment rouge, épépiné et émincé
6dl de bouillon de légumes
2dl de lait de coco
1 càc de sauce de poisson
1 càc de sucre de palme


J’avoue, je vous propose un vin qu’on ne trouve pas forcément facilement. Cette Étoile de Rosé 2006, de Ruhlmann (Alsace, Dambach-la-Ville. Il boit du rosé ? Et bien oui, mais pas n’importe quel rosé…il s’agit d’un vin blanc « rosé » issu de pinot noir. Une belle couleur légèrement saumonée, un nez très agréable avec des notes de pommes ou poires confites suivi d’une très belle minéralité. Un vin expressif, qui ne passe pas inaperçu et qui irait aussi à merveille avec une tarte tiède aux pommes. Un très léger sucre résiduel qui ira très bien avec le piquant du plat !


Faire chauffer un peu d’huile dans le wok et y faire revenir l’oignon et l’ail émincés finement. Ajouter les carottes coupées en fines tranches et laisser colorer une minute. Ajouter la pâte et faire revenir une minute. Déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter le piment et les épinards, le sucre et la sauce de poisson puis laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante. Égoutter et réserver. Au dernier moment, ajouter le lait de coco, bien mélanger et ajouter les nouilles pour les réchauffer rapidement. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour avoir une soupe plus ou moins épaisse. Servir bien chaude.


Simple, piquante et très vite préparée, une soupe qui vous fera surement du bien ! Pas de pâte comme la mienne, aucun problème, une autre pâte de curry (massaman, panang, rouge, jaune…) vous avez le choix ! Même chose avec les légumes, libre à vous de choisir ceux qui vous plaisent.

Et qui sait, cela vous donnera peut-être des idées pour une entrée pour cette fin de semaine , avec des carottes en forme de cœur ^^!

Lumière: Photos prises de nuit chez moi. Ampoule spéciale lumière du jour, éclairage assez direct depuis le haut
Objectif: Sigma 18-200mm a plus de 100mm, faible ouverture à cette focale (6.3)
Iso: 640 iso car ouverture limite, temps de pause a environ 1/30sec, stabilisation objectif activée