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LA QUICHE AUX DEUX OIGNONS

Posted by admin Kamis, 31 Maret 2011 0 comments
Une petite flemme me gagne peu à peu alors aujourd'hui une quiche accompagnée d'une saalaade et le tout est joué. J'ai trois oignons rouges qui se demandent quand ils passeront à la casserole alors.......Mes petits c'est aujourd'hui LOL.
Pour 6 personnes :
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploie
  • 3 œufs
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g de dés de jambon
  • 6 oignons (3 rouges et 3 blancs) émincés
  • 6 cs soupe de crème fraîche à 15 % de m.g.
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel fin, poivre, thym et romarin
Application :
 Étaler la pâte dans un moule de 30 cm de diamètre. Dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes. Ajouter les oignons. Augmenter le feu et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
A mi-cuisson baisser le feu. Saler, poivrer ajouter le bouquet garni mélanger et poursuivre la cuisson. Préchauffer le four à 210°c.
Mélanger dans un bol, la crème fraîche avec les œufs, le sel et  le poivre. Ajouter les oignons  cuits et amalgamer intimement. Verser le tout dans le fond de tarte préalablement piqué d'une fourchette.Enfourner à mi hauteur pour 30 minutes. A
mi-cuisson baisser le four à 200°C.
Ma quiche se mange chaude ou tiède avec une salade.
Bon appétit.                                                                                                      

FEUILLE DE MANIOC AU X POISSONS

Posted by admin Rabu, 30 Maret 2011 0 comments
La recette de cuisson des feuilles de manioc a différentes variantes selon que l'on se trouve en Afrique centrale ou Afrique de l'ouest. En tous les cas voici la mienne qui évidemment est la meilleure. Oououh ! Je blague mais elle est tout de même bonne ma recette. C'est ça qui est la vérité comme on le dit en Côte-d'Ivoire. Lol.
Pour 6 personnes :
  • 1 gros bouquet de feuilles de manioc 
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 kg de filet de colin ou autre poisson cuit au cour bouillon et émietté
  • 10 cl d'huile rouge (de palme)
  • 3 cubes culinaire
  • 4 gousses d'ail hachés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel fin, poivre noirs en grain du moulin
  • 1 boîte de pulpes de tomates pelées
  • thym, laurier, piment en poudre fort ou doux (optionnel)

Méthode :
Détacher, trier  les feuilles de manioc et les laver trois fois à grande eau vinaigrée.
C'est la partie la plus fastidieuse mais la fin est si douuuuuuuuce. Alors courage.
Mettre les feuilles propre  dans une marmite avec environ 2 litres d'eau et porter à cuisson pendant environ 25 minutes. Attention les feuilles doivent  être bien cuites
sinon vous aurez du mal à les mixer. Vous pouvez utiliser la cuisson à la cocotte vapeur plus rapide.
Pendant que les feuilles de manioc vivent leur vie dans la marmite, chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la pulpe de tomate. Mélanger, saler poivrer à l'ébullition poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux à découvert.
Egouter les feuilles qui sont maintenant cuites et les mixer finement au mixeur. Les incorporer au poisson mélanger intimement. Saler, poivrer, y émietter les cubes culinaires (attention au sel) le thym, le laurier. 
                                 
5 minutes plus tard ajouter l'huile de palme, mélanger continuer la cuisson 20 minutes à feu doux toujours à découvert .  

Et voilà le résultat.
Ce plat s'accompagne d'ignames, de tarots, de bananes plantin cuits à l'eau ou de riz pilaf. Il peut également être réalisé avec des épinards hachés ou en branches.  

Bon appétit.                                                                                                           
                                              

VERRINES CREMEUSES A LA MACEDOINE DE FRUITS

Posted by admin Selasa, 29 Maret 2011 0 comments
Un petit désert facile et rapide aujourd'hui avec les 6 pots de yaourts qui font grises mine dans le frigo. Par ici pour nous remplir de calcium. Lol.
Pour 6 personnes :
  • 16 biscuits concassés (un mélange de spéculos et de biscuits à thé)
  • 1boîte 480 g de macédoine de fruits au sirop
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de noisettes hachées grossièrement 1 sachet de sucre vanillé
Allez hop !!!
Mettre la crème plusieurs heures à l'avance au réfrigérateur. Égoutter la macédoine de fruits et la laisser patienter gentiment dans un coin de la cuisine pas loin tout de même lol.
Placer les biscuits dans les verrines. Les recouvrir de fruits au sirop puis de yaourts légèrement mélangés à la cuillère.
Fouetter la crème liquide au batteur pour obtenir une chantilly. Incorporer le sucre vanillé en fin d'opération.
Déposer un peu de chantilly sur chaque verrine et décorer de noisettes. 
Vous pouvez réfrigérer les verrines et les décorer de noisettes seulement au moment de servir.
Bon appétit.                                      





          
             
                                                      
                                                 

RECETTE SAVOUREUSE DE BOFLOTOS BEIGNETS

Posted by admin 0 comments
les boflotos sont de savoureux beignets au sucre que les enfants adorent.
Ils conviennent tout à fait au moment du mardi gras et pendant le carnaval.
J'ai posté une recette justement le 8 mars dernier jour du mardi gras.
Aujourd'hui voilà une variante de la recette de boflotos.
Les ingrédients sont identiques à la première recette de boflotos.
Il suffit de remplacer la quantité d'eau par 2 litres de lait en brique (ou à votre convenance) de ne pas sucrer la pâte mais plutôt les boflotos à la cuisson.
Ingrédients de la recette de boflotos

                                                    

BAR AU FOUR DE MON HOMME

Posted by admin 0 comments
C'est dimanche et mon homme cuisine. Que mangeons nous aujourd'hui chéri ?
Et ben tu verras à table. C'est bien les mecs ououououlala !
Pour cette recette il faut  :
  • 2 bars nettoyés par le poissonnier
  • 2 oignons coupés en dés et en rondelles
  • 2 tomates en rondelles
  • 1 citron en rondelles
  • sel fin, poivre, ciboulette,romarin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cs de fumet de poisson en poudre
                                           
 Méthode :
Après avoir lavés et séchés les bars les saler, poivrer sur tous les côtés ainsi que l'intérieur réserver. 
Hacher les herbes. Assembler les citrons, les herbes, la tomate , les oignons et les saler, poivrer réserver. Dilué le fumet de poisson dans le vin blanc réservé.
Maintenant vous sortez votre plat de cuisson et vous le huilez. Poser les poissons dans le plat. Garnir l'intérieur avec une tranche d'oignon, de tomate, de citron et pour finir les herbes hachées.
Couvrir le corps des poissons d'herbes hachés et alterner une rondelle d'oignon , une autre de tomate et pour finir une rondelle de citron. Recouvrir du reste herbes aromatiques haché et une branche de persil.
Arroser le tout avec le vin blanc en prenant soin de remuer afin de ne rien laisser dans le fond. Hééééééééé ce n'est pas beau là ? Vous vous léchez les babines hi ! hi ! hi !. Préchauffer le four à 200° C pendant 5 minutes et enfourner le plat pour 20  petites minutes.
Et voilà après la cuisson. Servir le poisson avec le petit fond de sauce accompagné de riz pilaf.
Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter de vous souhaiter de vous régaler.

Bon appétit.                                    
                                    

MES PETITS SABLES

Posted by admin Senin, 28 Maret 2011 0 comments
Les 25 kg de farine que j'achète (cela revient moins  cher qu'au détail) me permettent de ne plus acheter de pain, de gâteaux..... Je réalise les recettes et mon goinfre de congélateur les réceptionnent. Lol. Pour aujourd'hui une recette de petits sablés.
Pour une trentaine de sablés :
  • 125 g de farine de blé
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf + 1 blanc
  • 1 cs d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel fin
Exécution :
Dans un grand bol travailler l'oeuf entier avec le sucre et le sel. Ajouter la farine et mélanger harmonieusement. Incorporer le beurre et la vanille tout en mélangeant au fouet. Préchauffer le four 200°c.
Étaler la pâte au rouleau sur la plan de travail à une épaisseur de 4 mm. Couper des formes (a votre convenance) à l'aide d'un emporte-pièces.
Poser les sablés sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 20 minutes. Oulalala ! C'est long. 
Enfin c'est  prêt. Gourmande. Voilà ! aaaaaaaaaaah !   

Bon appétit.                                     
                          

                              

NOUILLES AUX CREVETTES ET AUX CHAMPIGNONS NOIRS

Posted by admin Minggu, 27 Maret 2011 0 comments
Aujourd'hui  je poste ma première recette asiatique. Hummm j'adore !
Recette pour 6 personnes :
  • 1 paquet de nouilles aux œufs
  • 16 crevettes crues décortiquées
  • le jus d'un citron
  • 1 boîte de pousse de bambou
  • 1/2 paquet de champignons noirs 
  • 1 cc de purée de piment
  • 2cs de sauce soja
  • 3 cs de sauce nuöc mam
  • 4 brins de ciboulette
  • 1oignon émincé
Méthode :  
Tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Égoutter les pousses de bambou et couper les champignons en lamelles réserver. 
Tremper 2 minutes les nouilles dans l'eau froide et les cuire dans 2 litres d'eau bouillante et les dénouer après cuisson. 
Faire revenir dans l'huile chaude l'oignon et les crevettes pendant  3 minutes en remuant constamment.
Retirer les crevettes du wok. Ajouter les champignons, les pousses de bambou, le piment, le jus de citron les deux sauces mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les nouilles égouttées, les crevettes et la ciboulette ciselée. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que cela soit bien chaud. Servir aussitôt. 
En remplaçant le sel par la sauce soya dans les plats pendant la cuisson vous diminuer de 50%  votre apport en sel. Maintenant déguster !
Bon appétit.                                                                    
                                    
                                  

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